En la memoria.
En la gastronomía canaria, aún hay platos por descubrir. En las familias canarias aún queda esa abuela que aprendió de memoria a cocinar. Platos realistas, compuestos por productos locales y populares al alcance de todos/as, e incluso platos basados en una economía de posguerra, donde se aprovechaba todo.
Decía la Abuela, que con la comida no se juega, ni se compra de más en la tienda, ni se carga el caldero en exceso. De sal, más vale poca que mucha. Y el fogón, siempre poquito, a fuego lento.
Si hoy haces un caldo de pescado, si te sobra, mañana haces sopa de pan. Y si pasado mañana te sigue sobrando, haces croquetas de pescado. Y si te sigue sobrando, le pones al caldo, huevos sancochados.
Únete y comparte tu recuerdo.
Te invitamos a realizar un pequeño homenaje a todos los que nos precedieron y que nos dejaron el legado de salvaguardar la memoria de nuestras recetas familiares.
Subiremos las recetas a la Web de mayores de Santa Lucía, donde serán difundidas entre los mayores y al resto de la población. Juntos crearemos un recetario municipal, donde se podrá ver cómo realizarla y quién la cocinaba.
Es importante enlazar la receta al recuerdo que nos evoca y la persona que la elaboraba.
PULPO EN SALSA
REOGADO DE JUDIAS
SAMA AL HORNO
Próximamente nueva receta.
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